Una reinterpretación de la torta Selva Negra en múltiples capas: bizcocho de cacao súper húmedo, cerezas y zarzamoras, ganache de chocolate blanco en el relleno y una cobertura de ganache de chocolate oscuro al 70%. Una propuesta de Halloween elegante, intensa y llena de sabor.

¿Qué aprenderemos en clase?

1. Elaborar un bizcocho de cacao húmedo y resistente al montaje.
2. Preparar una compota de cereza y zarzamora con consistencia adecuada para rellenar.
3. Elaborar y montar una ganache de chocolate blanco para relleno .
4. Construir una torta de múltiples capas, con rellenos uniformes y estructura estable.
5. Preparar y aplicar una ganache de chocolate oscuro al 70 %.
6. Crear texturas de corteza y decoraciones de chocolate.
7. Refrigerar y cortar la torta para mostrar sus capas.

Detalles

• • Viernes 30 de octubre
  • De 4:00 p.m. a  6:00 p.m.
  • En Amaranto Pan Artesano Calle 17C Sur #44-177, int. 202, Edificio Mizu, Medellín.